La custodia flessibile gioca un ruolo da protagonista per il servizio di ristorazione McDonald's

I contenitori rigidi per le applicazioni di condimento nel back-of-house nei servizi di ristorazione di McDonald's erano inutili e ingombranti da immagazzinare. Pertanto, il colosso del fast food e i suoi fornitori si sono uniti per inventare una soluzione di applicatore flessibile basata su un imballaggio.

Sebbene gli Archi d'Oro non abbiano bisogno di presentazioni, è importante ricordare che il gigante globale fa affidamento su una solida catena di approvvigionamento con enormi fornitori che volano appena sotto il radar della consapevolezza dei consumatori. Alcune interessanti innovazioni di packaging nascono dai partner di questa catena di fornitura.

Fondato nel 1947, Golden State Foods (GSF) è uno di questi partner ed è uno dei maggiori fornitori diversificati nel settore della ristorazione. Con sede a Irvine, in California, l'azienda globale ha più di 50 sedi in cinque continenti e rifornisce oltre 125.000 ristoranti in 40 paesi. Produce e distribuisce prodotti liquidi, proteine, prodotti ortofrutticoli e latticini ai principali marchi di ristoranti di tutto il mondo. Secondo la leadership, il credo e i valori di GSF sono al centro dell'azienda.

"Se trascorri una giornata alla Golden State Foods, non solo vedrai queste cose, ma ascolterai le parole, vedrai i comportamenti in cui si tratta davvero di ciò che io chiamo la promessa della nostra azienda, ed è nostro compito mantenerla." quella promessa”, afferma Brian Dick, COO di GSF.

Sealed Air, un fornitore di materiali e attrezzature per l'imballaggio flessibile, ha riconosciuto che l'innovazione e il miglioramento facevano parte dei valori del suo cliente GSF. Pertanto, recentemente si è rivolta al produttore alimentare, insieme a McDonald's, cliente di GSF, con una soluzione innovativa per l'erogazione di condimenti e salse. All’epoca, la catena di fast food utilizzava contenitori rigidi, che a suo dire erano costosi e si rivelavano ingombranti nello stoccaggio nel retro della casa, inefficienti da spedire e creavano sfide operative.

L'iconico marchio McDonald's mira a fornire a ciascun cliente un'esperienza coerente, indipendentemente dall'ubicazione del ristorante. Il ristorante a servizio rapido richiede il controllo delle porzioni e un uso efficiente dello spazio limitato nel retro della casa, qualcosa che i contenitori rigidi non potrebbero fornire.

Le tre parti interessate hanno collaborato per sviluppare una soluzione per l'erogazione dei condimenti nel back-of-house, denominata FlexPrep® di Cryovac®. Dopo accurati test, iterazioni e una partnership con Franke Foodservice Systems, la soluzione è stata pronta per essere lanciata nel 2021. Il sistema di erogazione ha ottenuto premi dall'Association for Dressings & Sauces e, più recentemente, la divisione Liquid Products North America di GFS è stata premiata dall’interno con un Premio Innovazione.

Le buste per l'erogazione di porzioni FlexPrep vengono formate e riempite utilizzando l'attrezzatura esclusiva di Sealed Air presso le strutture GSF negli Stati Uniti. Golden State Foods distribuisce quindi la confezione finale presso le sedi dei clienti dove i dipendenti del back-of-house utilizzano le buste, abbinate all'unità di erogazione personalizzata, per fornire consistenza controllata in porzioni per ogni pasto. Il sistema di formatura/riempimento/saldatura verticale FP2052 produce 90 buste/min.

“Per creare l’imballaggio flessibile finale vengono utilizzati due film coestrusi. Questo pacchetto è pronto per il riciclo, poiché ha superato il protocollo di test APR RIC4 che dimostra la compatibilità nel riciclaggio meccanico", afferma Jaime Hansen, Direttore Marketing, Fluidi, Sealed Air.

"Il materiale del corpo trasparente [A] e il beccuccio blu [B] [vedi foto principale in cima a questa pagina web] sono entrambi coestrusioni multistrato contenenti poliolefine e materiali poliammidici, tutti progettati per fornire prestazioni critiche in caso di abuso e barriere critiche all'ossigeno, qualora la domanda lo richieda. Il beccuccio blu è progettato precisamente per aprirsi con una determinata quantità di forza, consentendo solo allora al contenuto della busta di fuoriuscire dalla confezione. Questa tecnologia consente alla busta di rimanere ermeticamente sigillata fino al punto di posizionamento nel dispenser e all’avanzamento dello stantuffo che, attraverso la pressione, apre quella piccola area della confezione”.

Il beccuccio blu è un'area di tenuta frangibile della confezione che consente l'evacuazione del prodotto quando viene applicata pressione dal dispositivo erogatore. Sebbene il beccuccio blu mantenga la confezione sigillata durante la distribuzione e la conservazione, è abbastanza facile da aprire al momento giusto per consentire l'erogazione. La busta viene caricata nel dispenser con il beccuccio rivolto verso il basso e la linguetta viene posizionata nell'apertura. Questo beccuccio blu è di circa 1 pollice. largo e tagliato per essere 1,25 pollici. lungo, quindi applicato al materiale del corpo durante il processo di forma/riempimento/sigillatura sull'attrezzatura di imballaggio. Gli operatori della Golden State Foods ispezionano le buste piene di condimenti che escono dalla linea vf/f/s, pronte per il confezionamento secondario.